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Articles avec #recettes regionales tag

Crème de panais gratinée au munster

Envie d'un bon potage, bien revigorant par ce froid hivernal ? Quoi de mieux qu'une bonne gratinée ? D'autant plus que j'ai reçu un magnifique munster fermier bien crémeux en direct d'Alsace... Pas de matière grasse ni de féculent pour la cuisson du potage....

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Poulet en bouillabaisse

Si j'ai des lecteurs à Marseille, ils vont peut-être hurler devant mon interprétation de leur célèbre soupe de poisson ! Comme au fin fond de ma province wallonne, je ne trouve ni St-Pierre, ni rascasse, ni cigale de mer, c'était le moyen pour moi de...

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Salade de diots savoyards

Les saucisses ou les saucissons à cuire sont vraiment une spécialité dans de nombreuses régions de France. Il n'y a pas très longtemps que je ai découverts les fameux diots de Savoie grâce à un natif du Nord de la Drome. J'adore cette région car elle...

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Cervelas au munster et épinards crémés

Le cervelas est souvent présenté comme un des emblèmes de la malbouffe ! Et les diététiciens n'ont tort que dans un seul cas : lorsque ce produit est fabriqué par un artisan-charcutier alsacien. J'ai eu la chance de m'en procurer et je l'ai préparé comme...

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Pain de viande à l'Ardèchoise

J'ai un souvenir gourmand de vacances passées en Ardèche... Ce sont les fameuses caillettes que j'achetais chez le boucher du village et qui étaient dégustées chaudes ou froides. Dans ces boulettes sont mélangés des bettes, des épinards et d'autres herbes...

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un art de vivre, des mises en scènes, des recettes pour nos yeux et nos papilles