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un art de vivre, des mises en scènes, des recettes pour nos yeux et nos papilles

Crème aux fruits de la passion, amande et mangue au sirop de goyave

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Dessert improvisé à base de yaourt et donc très agréable en été. Vous pouvez également le composer avec d'autres fruits. Ce mélange terminait bien un repas fait d'un curry et de riz, je veille toujours à l'harmonie entre les différents plats au cours...

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Mille-feuilles chèvre/figue

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La saison des figues s'installe et difficile de résister à ce fruit qui se prête aussi bien à la cuisine salée qu'aux desserts. Il y a une association que j'adore particulièrement, c'est le mélange fromage de chèvre et figue. J'ai préparé cette recette...

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Papillote d'églefin au yusu, fenouil à l'écorce de mandarine et aubergines frites

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De l'églefin, on en connait deux versions : la fraîche ou la version fumée qui nous vient de Grande Bretagne sous le nom de haddock. Pour mes papillotes, j'ai choisi la version fraîche de cet excellent poisson à chair ferme. La cuisson en papillote est...

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Cake Quatre-quarts

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Changer ses habitudes a parfois du bon ! Voilà 50 ans que je pratique la même recette pour ce gâteau familial par excellence. Une petite tranche par ci, une petite tranche par là, le cake 4/4 qui reste sur le coin du buffet s'envole sans avoir eu le temps...

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Abricot confits au rhum, citron vert et gingembre

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Largement inspiré d'une recette de l'extraordinaire pâtissier parisien Philippe Conticini, voici un dessert très facile à réaliser. En cette fin août, la saison des abricots se termine et les derniers achetés me semblaient un peu pâteux. Je venais de...

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Tatin d'abricots au romarin

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Vous savez combien j'aime utiliser les herbes et les épices dans mes recettes. Imaginer et essayer des mélanges de saveurs et de parfums est, pour moi, un des plaisirs de la cuisine. Etais-je alchimiste ou apothicaire dans une autre vie ? Le subtil mélange...

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Spaghettis à la sardine fraîche, sauce citron et fenouil

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Maintenant que l'on trouve régulièrement les sardines nettoyées chez le poissonnier, c'est un poisson que j'aime cuisiner. J'ai trouvé cette recette d' Anna van der Auwera dans Gaël, je l'ai adaptée et un peu orientalisée ! Il y a une recette de pâte...

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