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11 Oct

Soupe de châtaignes et de persil tubéreux, tartine de chorizo

Publié par Michèle  - Catégories :  #Potages

Soupe de châtaignes et de persil tubéreux, tartine de chorizo

Le temps refroidit et l'envie de potages, de soupes, de velouté me titille ... J'avais déjà dégusté en Provence une soupe de châtaignes et, je l'avoue, je l'avais trouvée un peu fade malgré les lardons qui l'accompagnaient.

Il me fallait un autre légume pour donner un peu plus de saveur et "booster" le goût très doux de la châtaigne. C'est en découvrant un étal de légumes oubliés au marché que l'idée du mariage racine de persil tubéreux + châtaignes m'est venue.

Ce soir là, je n'avais pas très envie de cuisiner et faire du potage un plat unique est une bonne solution.

Dans les rayons du super marché, j'avais aussi découvert un chorizo à griller. Ce n'est pas la sobrasada des Baléares mais la chair du chorizo me convenait car il allait souligner le côté fumé de la racine de persil tubéreux.

Pour 4 pers., il vous faudra :

  • 1 boîte de 400gr de purée de marron
  • 2 à 4 racines de persil tubéreux
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1L de bouillon de pot au feu ou boeuf (= 2 cubes)
  • 300-400gr de chorizo ou sobrasada
  • 4 tranches de toasts

Préparation :

  1. Lavez, nettoyez et tranchez oignon-ail-poivron et mettez le tout dans une casserole
  2. Ajoutez la purée de marron et le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et cuisez 20 à 30 min.
  3. Mixez finement le tout et au besoin rectifiez l'assaisonnement
  4. Retirez la peau du chorizo et répartissez la chair sur les 4 toasts et passez-les sous le grill 2 à 3 min. Surveillez bien.
  5. Servez la soupe dans un bol accompagnée de la tartine.

Bon appétit !

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Betty 12/10/2015 09:43

Je connais le cerfeuil tubéreux mais pas le persil tubéreux...alors je me questionne là ! En tout cas je suis contente d'avoir découvert ton blog qui est très sympa :) n'hésite pas à venir voir le mien également : http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/ ! Belle journée!

Michèle 12/10/2015 11:00

Merci Betty ! Nous sommes à égalité : je ne connais pas le cerfeuil tubéreux !!!

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