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17 Jun

Tarte aux groseilles rouges meringuées

Publié par Michèle  - Catégories :  #Pour les becs sucrés

Une tarte aux fruits du jardin, quel meilleur dessert pour clôturer un repas d'été ou pour un goûter savoureux ?

Ce ne sont pas des fruits frais que j'ai utilisé mais le dernier sachet de groseilles rouges mises au congélateur en juillet dernier. A la mi-mai, il est temps de vider le congel pour le préparer à la nouvelle saison.

Comme d'habitude, les fruits ont donné beaucoup de jus. Je les ai égouttés et j'ai recueilli le liquide pour en faire un pot de gelée qui a accompagné la brioche du lendemain matin.

Pour une tarte 6 à 8 p., il vous faudra :

  • 200gr à 500gr de groseilles rouges équeutées
  • 1 fond de tarte sablée pur beurre
  • 125gr de sucre fin
  • 3 œufs
  • 45 à 50gr de farine tamisée
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Si vous utilisez des fruits congelés, laissez les décongeler dans une passoire et utilisez le jus pour une autre préparation.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Séparez les jaunes des blancs et montez ceux-ci avec la moitié du sucre et une pincée de sel. Ils doivent bien tenir dans le récipient et former un bec d'oiseau au bout du fouet.
  4. D'autre part, mélangez les jaunes avec le reste du sucre. La préparation doit blanchir et bien mousser.
  5. Ajoutez alors les cuillères de farine en les incorporant une à une.
  6. Versez les blancs en neige sans les casser et pour terminer les groseilles égouttées
  7. Répartir ce mélange sur le fond de tarte étalé et enfournez pour 30 à 40 min.
  8. A la fin de la cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte

Si vous aimez le côté acidulé des groseilles dégustez cette tarte encore chaude sinon laissez la bien refroidir.

ajoutez les blancs sans les casser dans un mouvement de bas en haut

ajoutez les blancs sans les casser dans un mouvement de bas en haut

si les fruits ne sont pas bien égouttés, le jus fera retomber la préparation

si les fruits ne sont pas bien égouttés, le jus fera retomber la préparation

Tarte aux groseilles rouges meringuées
Tarte aux groseilles rouges meringuées
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