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19 May

Halloumi grillé, salade de brocoli et sauce au yaourth

Publié par Michèle  - Catégories :  #Vite fait bien fait, #Végétarien

Halloumi grillé, salade de brocoli et sauce au yaourth

A l'origine ce fromage est berbère. Il est fabriqué par ces pasteurs avec le lait de leurs brebis et de leurs chèvres. Aujourd'hui, ce fromage est un des emblèmes de la cuisine chypriote.

La fabrication durant laquelle on ajoute des feuilles de menthe donne une pâte filante proche de celle de la mozzarella. On utilise le halloumi surtout cuit et plus particulièrement grillé. Essayez-le en brochette cuite au BBQ, un vrai délice.

Pour un repas léger, je cherchais une idée originale où les légumes tiendraient un volume important. Avec une pomme de brocoli, du yaourt et un halloumi, j'avais tout dans le frigo pour ce petit souper post-resto !

Pour 3 pers., il vous faudra :

  • 1 bloc de fromage halloumi
  • 1 belle pomme de brocoli
  • 3 c à s de yaourth
  • 3 c à s. de crème fraîche
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 c à s de ciboulette hachée
  • 2 c à s de persil
  • 3 c à s de menthe
  • 1 branche de thym-citron
  • sel-poivre

Préparation :

la sauce

  1. Fouettez le yaourt et la crème ensemble afin d'aérer le mélange
  2. Hachez les herbes et mélangez les, sauf la menthe, au yaourt. Salez et poivrez.
  3. Laissez reposer afin que les parfums se diffusent

le brocoli

  1. Lavez le chou et prélevez les bouquets. Gardez le trognon pour un potage.
  2. Cuisez 10 min. à l'eau bouillante salée. Egouttez et gardez au chaud.

le fromage

  1. Egouttez le fromage et tranchez le plus ou moins épais selon vos goûts.
  2. Mettez à griller sur une plaque de grill bien chaude

Sur l'assiette, déposer le brocoli et les tranches de fromage. Arrosez le brocoli avec la crème de yaourt. Parsemez alors la menthe hachée.

J'ai servi des gressins à l'huile d'olive avec cette assiette mais un classique pain à pitta sera plus conforme !

Bon appétit...

vous trouverez l'halloumi au rayon fromage entre la feta et la mozzarela.

vous trouverez l'halloumi au rayon fromage entre la feta et la mozzarela.

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un art de vivre, des mises en scènes, des recettes pour nos yeux et nos papilles