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18 Feb

Pennes au poulet et aubergines

Publié par Michèle  - Catégories :  #Des pâtes et autres pastas

Manger de plus en plus de légumes et de produits équilibrés. Utiliser au maximum les aromates et les épices qui permettent d'alléger en gras les préparations. Voilà les 2 principes que j'essaye d'appliquer dans mes recettes. Et plutôt qu'un traditionnel spaghetti à la sauce bolognaise voici une recette de pâtes complètes aux aubergines.

Il vous faudra pour 3 pers. :

  • 80 à100gr/pers. de pâtes - ici des pennes farine complète Barilla
  • 100gr de sauce aux aubergines clic
  • 1 belle escalope de poulet
  • 1 oignon
  • 1 pot de sauce tomate préparée
  • harissa
  • persil plat
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel-poivre
  • ras el hanout
  • pecorino râpé

Préparation :

  1. Hachez les oignons et l'ail et les faire blondir avec l'huile d'olive dans une casserole assez large
  2. Découpez le poulet en morceaux égaux
  3. Ajoutez le poulet dans la casserole où cuisent le mélange oignons/ail. Les faire dorer, salez et ajoutez une c.à c. de harissa - la quantité va dépendre de vos goûts - Salez
  4. Joindre votre sauce à l'aubergine au poulet. Bien mélanger le tout.
  5. Si votre sauce est trop épaisse, rendez la plus fluide en joignant la sauce tomate en pot. Laissez mijoter environ 20 min.
  6. Après cuisson des pâtes, les égoutter et les réunir dans la casserole avec la sauce. Mélangez bien et laissez réchauffer doucement.
  7. Saupoudrez de persil et de pecorino.

Bon appétit !

Pennes au poulet et aubergines
Afin d'obtenir une cuisson régulière, découpez toujours vos aliments dans le même format

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Faire rissoler oignons et viande dans l'huile d'olive

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Préférez les pâtes complètes. Leur pouvoir de satiété est plus important et vous en mangerez moins.

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J'apprécie le ras-el-hanout dans cette marque car il développe plus les arômes des épices que le piquant du piment

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Harissa en méthode traditionnelle, ramenée de Tunisie.

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un art de vivre, des mises en scènes, des recettes pour nos yeux et nos papilles